◆フライパンで焼くだけ「カツオのたたき」

民放とNHKとでは予報もバラバラ、晴れ空が出ています。　
今日は、暑くもなく過ごしやすそうです。


フライパンで焼くだけでOK！超簡単な「カツオのたたき」のレシピです。
作ってみる価値大アリです。



スーパーの鮮魚コーナーに行けば解凍して切ってある「カツオのたたき」
それなりに旨いが、生のカツオより「味」は水っぽく妙な弾力の食感です。
旨い！を求める方、春から秋にかけて獲れる生のカツオで作る「たたき」。

フライパンで油を熱し、皮をササっと焼く、ステーキ感覚、
串を買う必要なし、皮もきれいに焼けて、価値を損なうこと無く食べられます。
しかも、氷水に浸けて冷やす必要もなし、実は冷ますと若干臭みが増します。
熱々のままで食べると臭みを抑えて感じられ、美味しくなるわけです。
にんにくと一緒に食べるのは有名、それを皮を焼く時に使うわけです。

レシピ【材料】
生カツオ……１/４（1匹の1/4）
玉ねぎ……中1/4コ（50g）　赤玉ねぎ……中1/6個（30g）
大葉……中2枚　にんにく……1片　刻みネギ……少量
胡麻油……10cc　ポン酢……適量

1．玉ねぎ・赤玉ねぎ、天地を切り落とし皮を剥いて繊維に沿って極薄のスライス。
2．ザルボウルに入れ２回すすいで、水気を切ります。
3．大葉は半分切って重ねて細く刻みます。
4．にんにくは、皮を剥いて2mm厚くらいにスライスします。
5．カツオを焼きます。
　ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰを敷いた皿を用意、ﾌﾗｲﾊﾟﾝに胡麻油とｽﾗｲｽにんにく、強火で熱します。
6．にんにくに少～しキツネ色が付いたら、火を弱め先に皮側を強火で30～40秒焼く。

7．焼き目が付いたら、フライ返しなどで裏返して反対側も同じように焼きます。

8．すぐに取り出しキッチンペーパーにのせ、油分を吸い取ります。
9．カツオをまな板にのせ、8mm幅で切ります。

10．しっかり水気をきった（2．）を器に広げて敷きます。
11．切ったカツオを横二列に盛り、焼いたにんにくと刻みネギをぶちまけます。
　刻み大葉をフワッと盛って完成、ポン酢をぶっかけて食って下さい。
MAG2NESより

これなら、僕でも手順をふみながら、なんとか出来そうな気がします。
戻り生鰹を目にするように、実際やってみたらどうなるでしょう　・・・　

コメント 10

カツオのタタキ大好きです～
by kazukun2626 (2024-10-07 08:54) 

カツオのたたき、美味しそうですね。
食べたいけど、プリン体が多いので最近は控えています。
温かいうちに食べたほうが美味しいとは、参考になりました。
by Jetstream (2024-10-07 11:57) 

カツオノタタキ美味しいですね
フライパンで焼くカツオノタタキ新しい試みですね
by ヤッペママ (2024-10-07 17:36) 

kazukun2626さん
ニンニクとのコラボ、何とも言えませんね！
by ファルコ８４ (2024-10-08 07:38) 

Jetstreamさん
あれやこれやと注意の必要な物質が多いので
美味しいものを食べるのも、大変です。
量の加減が大事なのでしょうか！
by ファルコ８４ (2024-10-08 07:44) 

ヤッペママさん
藁で燻るのとでは、違いがあるのでしょうか！
藁も個人では、手に入らないようだし　・・・
by ファルコ８４ (2024-10-08 07:46) 

なるほど
これは簡単に出来そうですね。
by 八犬伝 (2024-10-08 10:54) 

八犬伝さん
説明より簡単にできる、カツオのたたき　・・・
是非、挑戦して下さい。
by ファルコ８４ (2024-10-08 16:21) 

食べるのは好きだけどｗ
自分で作った事はありません(^^ゞ
こんな風に手軽そうにできるなら
チャレンジの価値ありですね！！
美味しそう～～～♪♪
by 甘党大王 (2024-10-09 00:45) 

甘党大王さん
意外と簡単なようです、お試しください。
カツオとニンニクのコラボ、美味しくないはずです・・・
by ファルコ８４ (2024-10-09 08:53)