◆「きのこ」は冷凍したほうがいい

これからは、「きのこ」が美味しくなるシーズンです。
でも、長引く暑さのせいか「きのこ」が少ない地域もあるようです。　


「きのこ」を冷凍すると栄養価が高くなると言われるのは、
細胞膜が破壊され栄養素が溶けやすい状態になるためです。



ビタミンDは骨や歯に必要です、
ビタミンB群は糖質や脂質の代謝に関わります、
カリウムは筋肉の収縮にはたらき、高血圧やむくみの予防に役立ちます。
旨味成分である「グアニン酸」「グルタミン酸」「アスパラギン酸」も溶けやすくなり、
旨味UPに。
さらに、長期保存が可能になるのもメリットの一つです。

美味しく食べるためのポイントは、
水で洗わずに冷凍するようにしましょう。（水で洗うと風味が落ちる）
そのままの状態で石づき取り、使いやすいサイズにカットして保存がポイントです。
調理は、解凍せず冷凍のままがポイント、水分が出て栄養素や旨みが失われてしまいます。
ヨガジャーナルオンラインより


↓　引き続き、色鉛筆画（２）と毎日おやつに食べているバナナなどです

コメント 10

キノコの季節ですね
山のキノコが食べたく
なりますね～
by kazukun2626 (2023-09-20 07:34) 

ファルコ８４さん　おはようございます。
キノコを冷凍のは以前にテレビで見たことがあります。エノキを冷凍しておいていろんな料理に使うと言うものでした。
by SORI (2023-09-20 08:49) 

こんにちは＾＾
キノコは冷凍すると良いのですね。
いつも駄目にしていました＾＾
素敵な絵を拝見させて頂きました♪
絵心のある方が羨ましいです。
by いろは (2023-09-20 15:42) 

kazukun2626さん
秋の山には、きのこがありそうな気もします。
by ファルコ８４ (2023-09-21 08:16) 

SORIさん　おはようございます
きのこの冷凍、色々なシーンに役立ちそうですね！
おまけに栄養豊富で旨味が増すとは、万能です。
by ファルコ８４ (2023-09-21 08:20) 

いろはさん　おはようございます
時々、冷蔵庫の野菜棚でくたびれたきのこを　・・・
ありがとうございます。
by ファルコ８４ (2023-09-21 08:23) 

きのこを冷凍に
そして解凍せずに料理ですか
初めて知りました。
まさに“なるほど”ですね。
by 八犬伝 (2023-09-21 12:16) 

八犬伝さん
きのこを、美味しく食べる方法があるようですね！
違いがどのようにあるのか試してみましょう。
by ファルコ８４ (2023-09-21 15:59) 

キノコは新鮮な内に冷凍します。
冷凍といえば…今季はとても美味しいので
お安くなったシャインマスカットも冷凍しました。

by ヤッペママ (2023-09-21 16:30) 

ヤッペママさん
冷凍やチンは、色々美味しく食べる効果が有るようです。
普通のメロンは、チンして冷やすとか！
普通の卵は、冷凍してから戻すと美味しいとか！
試してみたい。
by ファルコ８４ (2023-09-22 08:33)