◆トウモロコシあれこれ！

上空は曇っています、湿度が高いので蒸し暑い！
室内では除湿器が活躍していますが、湿度６２％　室温２５℃です。　　


調理するときに捨ててしまう「とうもろこし」のヒゲ。
実は、そのヒゲには、重要な秘密があるのをご存じでしたか？

原産はメキシコとボリビアとされ、紀元前７千年頃（縄文）にメキシコで栽培されていた。
米国・欧州・中国を経て、ポルトガル人が1579年に長崎から伝え、
漢字で『玉蜀黍』と書き、「粒が玉のような蜀黍（もろこしきび）」という意味です。
一般的な食用である「スイートコーン」は、糖度によって２種類に大別されます。
・スイート種：糖度17程度あるものも（ぶどうに匹敵）
・スーパースイート種：スイート種以上に甘いもの




ヒゲは芯から生えているのではなく、1粒1粒から1本ずつ生えている、雌しべ、
ヒゲに花粉が付くことで受精し、粒が大きく成長します。
ヒゲの本数と粒の数は同じであるため、本数が多いほど、沢山粒があるといえます。
ヒゲの褐色のものが、よく熟している証拠、白いヒゲのものよりも甘みが増しています。
雌しべは「絹糸（けんし）」といい、1本に400～500本ほど生えています。

芯に含まれる多糖類は、甘味料の「キシリトール」の原料のひとつです。
また、真ん中から食べるのがおすすめ、
軸元と先端では生長度に差があり、中央部分が最も甘みのバランスが良く安定しています。
FYTTEより

トウモロコシは大好きでしたが、口中に粒が散るので少し苦手です　
でも、一度は食べたい食材です。


↓　２本の木から収穫したブルーベリー、600ｇ程で粒に大小のばらつきがあります
　　ジャムを作らず、甘いので最終的に全部生で食べてしまいました
　　ところで、枝に小さな蜂が５～６匹巣を作っており大変でした